取儋酥夹子什么样怎么做

儋酥夹子，是海南儋州地区的传统美食，也是儋州市的特色小吃之一。它由特制的酥皮和香甜的馅料组成，口感酥脆，美味可口。下面我将详细介绍儋酥夹子的外观特点和制作方法。

儋酥夹子的外观特点：

1. 外皮酥脆：儋酥夹子的外皮由面粉经过发酵后制成，再加上适量的动作，使其成为一层一层的酥皮。酥皮的薄脆口感是儋酥夹子的一大特色。

2. 馅料丰富：儋酥夹子的馅料多种多样，有咸的、甜的和辣的等多种口味。常见的馅料有猪肉、牛肉、虾仁、红糖、花生等。

3. 形状精致：儋酥夹子的形状通常是长方形或圆柱形，外观精致美观，令人食欲大增。

儋酥夹子的制作方法：

材料：

- 高筋面粉500克

- 白油60克

- 盐适量

- 开水适量

- 馅料根据个人口味选择，常见的有猪肉、牛肉、虾仁等。

步骤：

1. 将高筋面粉放入大碗中，将温水逐渐倒入面粉中，搅拌成面糊状，盖上湿布，醒发30分钟。

2. 在发面的同时，将白油加热至融化，用搅拌器搅拌均匀。

3. 把发好的面放在案板上，揉搓成面团，再将面团切成小块，每个小块擀成长方形，并抹上一层薄薄的白油。

4. 将擀好的面片一层一层地叠起来，再压扁，然后卷起来成长卷，静置10分钟。

5. 将长卷切成等长的小段，每个小段擀成圆形饼皮，包入馅料，收口捏紧。

6. 取一平底锅，加适量的食用油，烧热后，放入制作好的儋酥夹子，用小火慢慢煎炸。

7. 煎炸至两面金黄，取出沥油即可。

儋酥夹子制作虽然繁琐，但只要掌握好发酵和擀皮的技巧，就能制作出美味的儋酥夹子。无论是正餐还是下午茶的小食，儋酥夹子都是不可错过的美食之一。在儋州，你可以在当地的小吃摊位或餐馆品尝到正宗的儋酥夹子。